"Onkruid" humus
Ingrediënten
- blik kikkererwten
- 4 flinke handen eetbaar "onkruid" (bv. mosterdblad, melganzevoet, paardebloemblad, brandnetel)
- 3 tenen knoflook
- sap van 1 citroen
- 2 theelepels gemalen komijn
- zout
- 3 el tahin
- 3 el olijfolie
Bereiding
Pureer de kikkererwten met een beetje vocht in de blender of met een staafmixer.
Schil de knoflooktenen en maak ze klein. Blancheer de (on)kruiden. Voeg de knoflook, het zout, olijfolie, citroensap, de geblancheerde (on)kruiden en de tahinpasta toe aan de gepureerde kikkererwten en meng het. Voeg wat kookvocht toe als de pasta nog te dik is.
Laat het 30 minuten afkoelen, evt in de koelkast.
Salade van mosterdblad, witlof en aardbeien
Ingrediënten
- 100 gram spekreepjes
- 2 stronkjes witlof
- 250 gram aardbeien
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- peper, zout
- 100 gram mosterdblad, groen en paars
Bereiding
Bak de spekreepjes in een koekenpan bruin en knapperig. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Haal de witlofbladeren los en snijd ze in grove stukken. Was de aardbeien, snijd de kroontjes los en halveer ze.
Klop een dressing van de azijn, olie, mosterd en peper en zout. Was het mosterdblad, laat het goed drogen en snijd de bladeren in grove stukken. Doe de spekjes, de aardbeien, het witlofblad en mosterdblad in een saladeschaal, giet de dressing erover en meng alles goed door elkaar.
Variatie: je kunt deze salade ook prima maken met blokjes feta in plaats van spek.
Stamppot met mosterdblad
Ingrediënten
- 1 bos mosterdblad
- 700 gram aardappelen
- 100 gram blauwe kaas of een rookworst of salami
- klontje boter
- peper en zout
- mosterd naar smaak
Bereiding
Kook de aardappelen en maak er met een klontje boter en peper en zout puree van. Was het mosterdblad en snijd het in klein. Prak de blauwe kaas fijn of snijd het vlees in kleine stukjes. Meng dit, samen met het rauwe mosterdvlad door de aardappelpuree. Op smaak afmaken met mosterd.
Kijk ook bij raapstelen: alle recepten voor raapstelen zijn ook te gebruiken voor mosterdblad.
