Ingrediënten

• 1 krop andijvie
• 1 gerookte makreel of rode poon
• Flinke gemengde noten (bv. walnoten, peccannoten, hazelnoten, amandelen,
• paranoten)
• Hand zonnebloempitten
• Olijfolie
• citroensap
• Peper
• Zout
• Appeldiksap

bereiding

Was de andijvie, laat hem goed uitlekken en snijd hem klein. Fileer de vis en verdeel hem in kleine stukjes. Hak de noten klein en rooster ze desgewenst in een droge koekenpan. Rooster de zonnepitten apart in een droge koekenpan. Klop een dressing van olie, azijn, een klein scheutje diksap en naar smaak peper en zout. Doe de andijvie in een kom, verdeel de noten, pitten en vis erover. Giet vlak voor het opdienen de dressing over de salade.
Serveren als hoofdgerecht met gebakken aardappeltjes of als voorgerecht.