Ingrediënten

• 500 gram aardperen
• 2 uien, gesneden
• 1 á 2 tenen knoflook, gehakt
• 300 gram courgette
• paar eetlepels olijfolie
• 150 gram geiten-of schapenkaas
• 2 eetlepels gedroogde dragon
• 1 eetlepel gedroogde tuinkruiden
• peper en zout naar smaak
• 50 gram boekweitmeel om te binden
• evt. 1 theelepel gedroogd zeewier of verse peterselie
• 2 geklutste eieren

variatie: 

• 10 takjes verse basilicum
• 2 eetlepels Provence kruiden
• 12 kleingesneden gedroogde tomaatjes

bereiding

Maak de aardperen goed schoon en raspt ze. Rasp ook de courgette en de kaas. Fruit de uien samen met de knoflook in een koekenpan. Meng de uien met de geraspte aardpeer, courgette, kaas en de rest van de ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout. Proef even en als het lekker op smaak is, spatel je de geklutste eieren erdoor. Doe het mengsel in een cake- of taartvorm , druk goed aan en zet het 40 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden. Serveer warm. Als je een steviger taart wilt, kun je deze beter eerst laten afkoelen.

Uit: Alles draait om je Hormonen, Rineke Dijkinga